摘要：重庆渝丰餐饮技术传播中心主要经营项目：重庆干锅培训等餐饮培训相关业务。欢迎大家咨询：18523354881!
一、重庆干锅培训，干锅肥肠需要用到的材料：
主料：猪大肠 1千克
辅料：青椒30克，植物油50克，辣椒油50客，红椒30克
调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，耗油3克，香油3克，豆腐酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。
二、重庆干锅培训，干锅肥肠做法：
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟
3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
本文摘自：重庆干锅培训