摘要：重庆渝丰餐饮技术传播中心主要经营项目：重庆老火锅技术培训，重庆干锅培训，重庆汤锅培训，重庆中西餐培训技术转让培训等餐饮培训相关业务。欢迎大家咨询：18523354881!

在重庆，最闻名就属老火锅了，就连不能吃辣的外国人都要来重庆品尝一下，更不要说个人对火锅的喜爱了。

火锅的种类也有许多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅，如今还有啥冰火锅等等。

在重庆，每隔20米就会有一家火锅店，一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅，各个都吃得汗流浃背，而且还都不亦乐乎，肉片，鸭肠，鳝鱼，豆腐，只要是可以吃的，都可以放到锅里烫，每一家的火锅都有自个的特征，一同的特征便是“鲜、香、麻、辣”，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味，吃一次火锅衣裳上的火锅味三天都不会掉。

重庆渝丰餐饮技术传播中心推出的重庆老火锅绝不添加任何色素和化学物质，悉数是纯天然的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味香甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由数名有20年以上从业阅历的资深大厨精心研制而成，底料中所蕴涵的灵气以及神韵确非一般机器制作所能比，其技术实力雄厚，研讨锅品悉数。

融四川火锅、重庆火锅、成都火锅、特色火锅风味于一体。

运用我中心的教授技术可以开发不一样风味的火锅，如麻辣火锅、清汤火锅、青椒火锅等近百种盛行及新创火锅。一同本中心对四川小吃及四川卤菜和四川泡菜的制作技术有共同的见地。

自开业以来，已数百名学员到本校学习火锅技术，广泛全国各省市区域，学员可以根据我中心供应的技术与配方，在此基础之上有才干开发出新的口味。

特色火锅最新最受宽广我们喜爱，男女老少皆宜的。

锅料色泽红亮、透底(不上火、不燥、不拉肚子、吃辣不见辣、吃麻不见麻)口感舒畅、味道香醇的特征。重庆渝丰餐饮技术传播中心特色火锅培训班首要学习特色火锅的秘制配方以及操作的全过程。学习火锅菜品的刀法，装盘、艺术拼盘、干货的发制与保管等等!

我们不但教授您技术和配方，对怎样选择香料，各种香料发扬的作用，火锅底料怎样存储，清油，老油怎样提纯回收运用等有关环节给您提供意见。重庆渝丰餐饮技术传播中心重庆老火锅技术培训教学流程：

1、火锅配方中的香料的辨认

2、火锅蘸酱碟的制作方法

3、火锅清油的底料的炒制技术

4、火锅老油的底料的炒制技术

5、火锅高汤、清汤的熬制方法

本文摘自：重庆老火锅技术培训