摘要：重庆的老字号“黄花园”酱油是一个重庆老百姓熟知的本地酱油品牌，黄花园酱油始创于1940年，有着68年的悠久历史。经过半个多世纪发展，经久不衰。
重庆黄花园是重庆市民熟知酱油品牌，作为中华老字号企业，70余年来传承了古老的酿造工艺，同时致力于企业自主创新，使黄花园酱油始终保持了固有的纯正之风味。黄花园酱油的品质一直获得了广大市民的认可和好评。在重庆，“黄花园”不仅代表了酱油，更代表着一种历史的传承和企业文化沉淀。

近年来，在国家大力倡导食品卫生、绿色消费的大环境下，公司加快了技术创新、产品升级的步伐。秉承“服务社会，绿色消费”的宗旨，将现代技术融入传统工艺之中，经过多年的培育和研发，于2007年成功推出了绿色、健康、美味的“黄花园原生酱油”。同年，该产品即荣获中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证，成为中国西部首家“绿色食品”酱油，产品即上市受到广大消费者的认同和喜爱，成为市民消费的新宠。“绿色食品”的获得实现了公司多年来的心愿——为市民提供更好、更健康的酱油;“绿色食品”认证的取得也充分体现了公司在酱油酿造行业中的领先优势和核心技术;“绿色食品”——黄花园原生酱油的成功上市，也向消费都传递了绿色、安全、健康的食品消费理念。

对消费者负责，最好的维权在于企业内部的实际行动。黄花园公司生产、销售全过程，始终按《食品安全法》的规定，从严控制，关关相扣。从原料采购、生产制作、成品检测、产品销售各个环节严格把关，保证做到不合格原料不入库、不合格的产品不出厂。黄花园公司向消费者郑重承诺：黄花园只向消费者提供高品质、绿色、安全、健康的调味品。真正做到：多一份责任、多一些保障。

花园原生酱油，为什么能获得“绿色食品”?首先我们要弄清什么是绿色食品。简单讲“绿色食品”是指在纯净、良好生态环境下生产的安全、无污染的食品。

黄花园原生酱油其原料使用的黄豆、小麦是来自于海拔800米以上的国家无公害种植基地。并在安全、无污染的环境下生产，从原料到成品生产的每一过程都严格按《国家绿色食品标准》控制，绝对保证了产品无污染、无公害，不含任何添加剂，充分体现了产品的天然、安全、健康性。黄花园原生酱油采取了独特的配方和工艺，运用传统的古法酿造技术，通过蒸煮制曲，保持八个月以上长时间瓦缸天然发酵，翻缸露晒，木框压榨提取原汁而成。

产品的色、香、味天然、纯正，保持了原生态风味，并含有丰富的维生素和氨基酸。原生酱油的香气，主要是在酿造过程中生成的，其天然的酿造温度调动了各种有益微生物的活力，通过长期发酵，生成250多种香气，主要有玫瑰花香、水果香、葡萄酒类似的香气成份，综合为独有的“酱香”，保持了香的持久、香的柔和的特点。

原生酱油的鲜味，主要是在酿造过程中微生物分解了原料中的蛋白质而产生的，酱油鲜味成份主要有20多种氨基酸，氨基酸含量越高，酱油的鲜味也就越浓，原生酱油的氨基酸含量为8mg/100ml左右(目前国内酿造发酵酱油氨基酸含量最多超不过8.5mg/100ml，如要超过只能通过添加增味剂而获得)。

黄花园原生酱油绝对不含任何添加剂(不含增味剂、不含增色剂、不含防腐剂)，因此黄花园原生酱油是一款绝对安全、健康、美味的高品质原生态酱油，产品色泽红润，体态清澈。其产品用于面食、凉拌、蒸鱼凸显出它固有的香气和鲜味，用于红烧、炒菜在保持鲜、香风味中，又体现出它的红润光亮的颜色特征。因此，它是一款多功能的佐餐、烹调酱油。

重庆黄花园酿造调味品有限责任公司一直以生产绿色、健康、美味的调味品为追求，以绿色、健康为理念，追求产品的卓越，以倡导绿色、引领消费潮流。以绿色为产品研发、创新，确立企业核心竞争优势。让我们大家共同营造一个绿色、健康的新生活，向天然、营养、健康、美味进发。

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