◆黄花园酱油的故事
“清早开门七件事,油盐柴米酱醋茶”。七件事调味品占了两样,可见其在人民生活中的重要地位;而酱和醋等调味品中,酱油又是最重要的。喜欢美食的重庆人,调味时对酱油很挑剔,但最挑剔的人也会说:“黄花园酱油好!”
◆黄花园酱油——百年品牌一脉香
重庆人对黄花园酱油情有独钟是有来由的。黄花园酱油的前身是“老同兴”酱油。“老同兴”在浙江,是始创于清同治(1862—1874)年间的一家酱园。它产的酱油工艺独到,色香味俱佳,不但驰名江南,还为当时宫廷采用,独步行业七十余年。抗战爆发后,浙商汤志轩向西逃难。一路上忍饥挨饿,跋山涉水,好多次被日寇飞机轰炸。他舍生忘死,宁肯丢了行李,也要护着祖传的酱油生产配方。
汤志轩和他的酱油配方大难不死,辗转来到陪都重庆。1940年,他在神仙洞选址设厂。为使厂名对重庆人更有亲和力,他以近厂的地名为厂名,叫“黄花园酱园厂”。开张那天,贺客盈门,热闹非凡。主人一连三天免费赠送瓶装酱油,黄花园酱油一时间名噪山城,誉播陪都。
从1940年到建国以后,在半个多世纪的历史中,企业经过了公私合营,行业归口和体制改革等变迁,但黄花园酱油的品质一直未变,历久弥新,一直是重庆人的厨中珍品。它纯如泉,亮如油,鲜如酪,香如兰,内行外行,人见人爱。有人称赞道:“借来琥珀色,分得兰桂香,调和珍馐味,此物最擅长。”由于受到广大消费者的钟爱,80年代和90年代黄花园酱油在本市的市场份额高达80%以上,历久不衰。
◆黄花园酱油——群策群力护品牌
市场经济波澜壮阔,但也有险滩暗礁。90年代初期,有人见黄花园酱油名气大,销路畅,想暗渡陈仓,谋取暴利,将“黄花园”三个字恶意地抢注为自己的商标。当时,黄花园酿造厂商标意识不强,使用的商品全称是“山城牌黄花园酱油”,没有将“黄花园”三字注册,给人钻了空子。“黄花园”三字被人抢注后,厂方还蒙在鼓里,浑然不觉。一旦被抢注成功,“黄花园酱油”将失去“黄花园”的品牌名,无端被腰斩。百年英名,毁于一旦,后果不堪设想。正在危急关头,发生了戏剧性的一幕,一位在重庆国际贸易中心工作的陈先生偶然看到中央电视台的报道,说广州、深圳等地多次发生恶意抢注事件。他出于关心,给黄花园酿造厂厂部打电话,提醒商标注册问题,谨防被抢注。这位热心市民的话引起了厂方的注意。派人一查,果然发现一个永川的企业抢注“黄花园”商标。厂方立即组织人员向商标管理部门申诉,据理力争,坚决维护自己的合法权益。这场维权官司打了四年多,终于胜诉。1999年,“黄花园酱油”正式获得了商标注册权。有趣的是,抢注者败诉仍不死心,又来软的,愿出高价购买“黄花园”商标使用权。这令人啼笑皆非的要求立刻受到峻拒。在这事件中,市民关心和维护本地知名商标的合法权宜,令黄花园酿造厂上下十分感动。
◆黄花园酱油——改制增添竞争力
90年代中后期,市场进一步开放,竞争日趋激烈,外地酱油大举进入本市,抢占市场;本市也出现一批新的调味品企业,纷纷加入切市场蛋糕的行列。黄花园酱油因为企业机制滞后等原因,销售锐减,生产萎缩,市场丢失过半,跌入困难的深谷。
怨天尤人是没有用的。要使品牌发扬光大、重振雄风,只能从自身找原因、想办法。这是一个艰难痛苦的过程。起初,以竞争对手的优势对比自身的弱点,亦步亦趋,对手包装讲究,自己也改进包装;对手搞销售网点,跟着抓销售网点;对手抓广告,也跟着加强宣传优势。这样做,不但成效不大,甚至出现新的困难。经过几年艰难痛苦的探索,终于找到了问题的症结,必须下决心进行体制改革,创新经营机制。通过改制,解决人员多、负担重、债务压力大和决策机制滞后等带根本性的问题,使企业轻装上陈,强化经营,壮大规模。只有这样才能够与竞争对手抗衡,有效地发挥品牌效应和规模效应,以恢复主动。2004年,在市商委指导下,重庆酿造总厂实行改制重组,成立了重庆黄花园酿造调味品有限责任公司。新的机制带来新的活力,黄花园公司借改制的优势,依托商务集团公司的强大实力、充实资金,改造技术,把黄花园酱油作为龙头产品,强化以品牌为主导,构建企业的核心竞争力。市场部、新产品开发部、质量管理体系相继建立。2002年,通过了ISO质量管理体系认证。同年,通过了QS审查,成为本市第一批获得市场准入的食品企业之一。2007年5月国家要求酱类、调味料必须通过QS认证,条件更高、要求更严,黄花园公司以优异的管理成果通过认证,又成为本市第一批获此认证的企业。2005年起,黄花园公司和它的品牌产品黄花园酱油等系列产品已走出低谷,有了赢利,而且扩大了市内、外市场,登上了一个新的高度。
◆黄花园酱油——继承创新攀高峰
“黄花园酱油”这一品牌经久弥新,是几代“黄花园”人齐心合力、艰苦奋斗的结果。为确保“黄花园”品牌的优异品质,他们坚持从难从严,继承科学的传统工艺。突出之点是坚持一年以上长时间晒缸发酵的传统工艺,这比一般要求发酵120天严得多也难得多。由于发酵周期长,各种有益微生物可以充分分解原料中的蛋白质等物质,产生大量的种类丰富的氨基酸。黄花园酱油色美、味鲜、芳香、营养,原因就在这里。它从不添加任何着色剂、防腐剂、增味剂,被誉为“原生态”产品,是消费者知味、知音、知心的伙伴。
黄花园品牌以酱油领军,其系列产品如金钩豆瓣酱、麻辣调味酱、火锅底料等,均以卓越的品质和优良的信誉赢得称赞,多次获得国家、省、市级荣誉称号。从1997年起连续三届荣获“重庆市名牌产品”称号 ,2003年荣获“重庆市知名产品”称号,2004年、2005年获“中国第五届美食节金奖”和“消费者满意商品”、“重庆市优质农产品”称号,2006年“黄花园酱油”荣获“全国糖酒业年度百佳畅销品牌”称号。
黄花园公司坚持继承传统,又力求创新。公司坚持走纯酿造发展之路,以多项创新措施保障“黄花园”品牌的建设。公司正建设新的生产基地,投建全市最大规模的高品质酱油及各类复合调料生产线。在传统酿造工艺与现代食品工业技术相结合的基础上,不断生产出优质产品,满足广大消费者日益增长的需要。把群众吃的事情办好。