摘要：重庆黄花园是重庆市民熟知酱油品牌，作为中华老字号企业，多年来坚持传统的酿造技术工艺，又致力于企业自主创新，使黄花园酱油始终保持着传统、正宗的酿造酱油工艺，代代相传，不断更新。黄花园酱油品质，获得了市民较好的口碑。在重庆，一提到“黄花园”人们就会想到酱油。

黄花园酱油保留记忆中的味道

现在，还有多少味道能让味蕾惊艳，留下深刻印象，人们反倒越发思念起以前很多单纯美好的味道，寻找那熟悉的味道，怀念那尘封的美好记忆。

人们在唤醒美好记忆，怀念那熟悉味道的同时，又在不断追寻新的味道。

“中华老字号”重庆黄花园酿造调味品有限责任公司在保留传统的酿造技术工艺的基础上，又致力于企业自主创新，将传统工艺与现代科学技术相结合。近年来不断推出新产品，以满足人们新的味蕾。

黄花园原生酱油是黄花园公司近年来成功推出的一款新产品。该产品是典型的传统酿造工艺与现代科技的结合，保留了人们怀念的传统酱油的味道，同时又符合人们追求绿色、健康、美味食品的消费理念。原生酱油选用的黄豆、小麦原料来自无公害绿色种植基地，在天然环境下蒸煮制曲、翻缸露晒、压榨提取原汁而成。发酵时间长达8个月至两年，不添加任何防腐剂、色素和增稠剂，产品的色、香、味达到天然纯正的鲜香。该产品获得国家“绿色食品”认证。

绿色黄花园酱油

黄花园原生酱油，为什么能获得“绿色食品”?首先我们要弄清什么是绿色食品。简单讲“绿色食品”是指在纯净、良好生态环境下生产的安全、无污染的食品。黄花园原生酱油其原料使用的黄豆、小麦是来自于海拔800米以上的国家无公害种植基地。并在安全、无污染的环境下生产，从原料到成品生产的每一过程都严格按《国家绿色食品标准》控制，绝对保证了产品无污染、无公害，不含任何添加剂，充分体现了产品的天然、安全、健康性。黄花园原生酱油采取了独特的配方和工艺，运用传统的古法酿造技术，通过蒸煮制曲，保持八个月以上长时间瓦缸天然发酵，翻缸露晒，木框压榨提取原汁而成。产品的色、香、味天然、纯正，保持了原生态风味，并含有丰富的维生素和氨基酸。原生酱油的香气，主要是在酿造过程中生成的，其天然的酿造温度调动了各种有益微生物的活力，通过长期发酵，生成250多种香气，主要有玫瑰花香、水果香、葡萄酒类似的香气成份，综合为独有的“酱香”，保持了香的持久、香的柔和的特点。原生酱油的鲜味，主要是在酿造过程中微生物分解了原料中的蛋白质而产生的，酱油鲜味成份主要有20多种氨基酸，氨基酸含量越高，酱油的鲜味也就越浓，原生酱油的氨基酸含量为8mg/100ml左右(目前国内酿造发酵酱油氨基酸含量最多超不过8.5mg/100ml，如要超过只能通过添加增味剂而获得)。黄花园原生酱油绝对不含任何添加剂(不含增味剂、不含增色剂、不含防腐剂)，因此黄花园原生酱油是一款绝对安全、健康、美味的高品质原生态酱油，产品色泽红润，体态清澈。其产品用于面食、凉拌、蒸鱼凸显出它固有的香气和鲜味。用于红烧、炒菜在保持鲜、香风味中，又体现出它的红润光亮的颜色特征。因此，它是一款多功能的佐餐、烹调酱油。