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传说三国时期，曹操率军南下，因水土不服，官兵们食宿不安。后经当地郎中指点，在沙土中刨出一个洞，垫上柴草，点燃后，再和一些半干半稀的沙泥制成砂锅初坯，烧干成型后，往锅里加水炖萝卜汤当茶饮，果真见效，被曹操称之为“魔汤”。后来，就有人用此方法制作这种锅和汤，并逐步演变成流传至今的黑砂锅美食。黑砂锅不仅是炖熬中药的好锅，也是煮饭、炖汤、做火锅的好容器。其品种可分为黑砂药罐、黑砂鼎锅、黑砂火锅、黑砂瓢锅、黑砂小吃罐等，每个品种又有大小不同的型号。

黑砂锅是用特有陶土烧制而成，保温性能好，不易散热，以其独有的耐酸、耐碱的特性，克服了铁、铝、不锈钢等器皿的弊端，被称之为传统的保健型器皿。经黑砂锅熬制的食品及药品，更能体现食与药的特殊风味，更加符合现代人“饮食求健康”的要求。

黑砂锅使用注意事项多

使用黑砂锅的注意事项：1.新购买的黑砂锅第一次使用时，可以先煮一次稀饭，也可以将黑砂锅空锅烧烫，用温水将淀粉和米粉调稠，刷在砂锅内侧，用以堵塞砂锅的细小缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，需再煮一次稀饭加以修复。2.用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火，再改用旺火烧。3.从火炉上拿下烧热的砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万不能放在瓷砖或水泥地面上，以防止爆裂。4.不要用砂锅熬制过于黏稠的食品。5.不要干烧，也不要在锅很热的时候用自来水洗，这样容易破裂。6.洗锅时尽量不洗锅底，上火时注意确认锅底是否干燥，每次使用前需要先擦干砂锅外面的水。7.锅里留有异味时，先往砂锅里放热水，再加茶叶煮，这样可以祛除。8.熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，用于炖食品的砂锅也不要用来熬中药。9.砂锅用久了底部有黑灰，清洗时可以待砂锅晾凉以后，先将砂锅外侧泡水，再用钢丝球加点洗洁精轻刷，就可以清除。

黑砂锅的加热器具火盆是旧时我国农村冬季取暖的器具。隆冬时节，在其上放黑砂锅，加以白菜、豆腐、五花肉等炖煮，则成火盆锅。休闲时刻，家人围火盆而坐，共吃砂锅，象征日子红红火火。火盆是用黏土制成，在以前它是冬季用来取暖的，现在竟演变成餐具。火盆并不像脸盆，外形有一圈铁皮，类似于水桶，里面用黏泥弄了厚而均匀的一层，还有一圈大大的盆沿，酷似卓别林的绅士帽倒过来的样子。在火盆下，以果木炭作燃料，火盆里放大约1/2的木炭，加入固体酒精，用打火机点着酒精，红火苗就噌噌地蹿上来了。

食用方法：餐桌上面有一个转盘，中间一均匀的大圆洞，是专门放火盆的，然后在火盆上面放一大砂锅，里面填满各种菜肴。随后上三个小砂锅和几道配菜，这三个小砂锅可以采用酒精炉燃烧。这一主三辅、一大三小的黑砂锅菜肴，寓意“四季发财、平安顺利”。一场秋雨一场凉，当瑟瑟秋风吹来的时候，食客们也开始寻找可以让自己的胃和身体温暖一点的食物。砂锅，是不错的选择。

冬吃砂锅鲜美进补

吃砂锅，图的就是一个热闹。热闹的环境，热闹的吃法。白菜砂锅、牛尾砂锅、丸子砂锅、羊肉砂锅，因为它暖和，吃下去，一个词，那叫舒服。

看似简单的砂锅菜却被称为集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。而砂锅本身常常是精美的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵。

约上三五好友去热闹一番，那一锅热乎乎的菜，里面装满了料，肉骨头、水发腊笋、香肠等，还有几颗褐色的外形像枣的特殊中药，能调鲜味。汤咕嘟咕嘟地开了，拿起锅盖，放进半碗调料。爱吃砂锅的人都知道，这碗调料可不简单，一家有一家的特色，砂锅是否好吃，这碗调料是其中的关键。吃砂锅爱点豆腐或冻豆腐、牛肚、鸭血、粉条，因为耐煮，能充分吸收汤的味道。

骨头别忙着吃，这锅汤还得靠它贡献油水和鲜味呢!那吃什么呢?先来点牛肚，在油汤里稍稍一涮，根据自己的口味蘸点调料，脆、鲜!然后再从锅里捞腊笋，捞各种料，当然少不了抓住骨头大啃一番，哪还顾得了淑女的风度。料渐渐少了，汤更加浓了，点些蔬菜吧，最好是菠菜、生菜这类，在油汤里烫熟了，那滋味没得说。