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南方人和北方人总在吃上“打架”。豆花到底放糖还是放盐，粽子该吃甜的还是咸的，五仁月饼到底要不要滚出月饼界——吵着吵着天儿就凉了，趁着最后一片落叶打着旋儿从树枝上转下来，喝咖啡的南方人和吃大蒜的北方人都踱着步溜进街边有着长串炉子的店铺，点个汤汤水水的砂锅，一团和气。哦抱歉，也许在某些地方，它被叫作“煲”，但并不耽误我用它暖身，你用它滋补。

从学术上讲，“砂锅”是一种器具，是用化学性较好的黏土或陶土为材料烧制的炊具。在广东称之为“煲”或“瓦钵”，在北方称之为“砂锅”。砂锅能博得南北方人共同的喜爱，是因为作为炊具，它坚硬厚重，耐酸、耐碱、受热均匀，保温效果也比一般的炊具好，同时还能隔绝异味儿，保持食物的原味。

虽同用一种炊具，但它渗入各地日常文化的程度还有些区别。比如就有考据猜测，“煲”可能来自岭南古代原住民语言，今天的广东人还多在言语中使用“煲”字，比如说“沙煲兄弟”就意为“哥儿们”，“四方瓦煲”则表示“难相处者”，“煲老藕”是在说男人为谋钱财而跟老富婆结婚这种现象。而在北方，“砂锅”入话似乎还没那么普遍，“打破砂锅问到底”算是最广为熟知的一句了。

但说到底，由砂锅这种炊具烹制的砂锅菜肴被众人爱戴。浙江人在冬天捂着热腾腾的砂锅馄饨就心满意足，四川人的砂锅土豆粉因为放了太多辣子而分辨不出汤的颜色，江苏人的“双臭”自己吃着香、可苦了陪他吃的人，河南人夜市里来去，总少不了砂锅和啤酒。