砂锅好在哪里

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砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。

砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;这也是砂锅菜的一大特色。

民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史，而今更是溶入了现代保健的最新概念，成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中，器皿的考究更是必不可少的。

砂锅的好处在于小火慢功，保温性好，做出来的汤美味鲜，成为美食的最佳搭档。此技术的关键就在秘制鲜香酱，你可能会看到一个现象，在一些小吃街上，同样的项目，有的门庭若市、需要排队，而有的则顾客稀少，谁掌握了核心技术谁就赢得市场。

砂锅，经现代研究发现，是最为健康和绿色盛皿，为纯天然物质制作，通过高温形成，其原料内含有众多微量元素及矿物质，在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂器的特殊结构，其还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的

本文摘自：任吉老砂锅(www.rjlsg.com).